洋菓子実習🍰🫖

製菓衛生師科の皆さんが
共立て法(ジェノワーズ)、別立て法(ビスキュイ)についての授業を行いました❣️

別立て法のビスキュイを絞り終わった後に
粉糖を振る理由を皆さんはご存知でしょうか？？

粉糖を振る理由は
☆焼き上がりの見栄えを良くする
★焼き上がりの食感を良くする
(外サクサク中ふわふわ)
☆ビスキュイを絞った形が崩れにくくなる
★火の当たりがやわらかになる

などなど…色々な理由があります🍀

それぞれ作業には意味があるので
覚えていきましょう👍🏻⟡.·